鸽子汤为什么汤不白,腥味重?少了这1步,难怪做出来不好喝
来源:百姓的日常 阅读数: 5 2018-11-09 04:04:00

现在天气慢慢一天比一天冷了,我想很多怕冷的女性都已经开始忍不住抱怨起来。天气寒冷,代表着需要穿许多的衣服,将自己裹得臃肿不堪的来保暖,但即使如此很多人还是会整天手脚冰凉。像我们这种90后老阿姨,都已经开始进入养生模式,开始经常喝一些滋补的汤水。

我舅舅养了许多鸽子,他说这个时候喝鸽子汤是最有利于身体的时候。因此给了我家几只鸽子,让我们炖着吃。我家很快就弄了一只,可是发现汤的味道并没有想象中的那样鲜美,反而有股腥味,而且汤也没以前在酒店喝的那样白。炖出的鸽子汤为何腥味重呢问了舅舅后才发现,我家在煮这个汤的时候多加了两味,才导致了汤难喝,还破坏了其营养,还有一个很重要的原因就是,很多人都少了这一步,难怪炖出来的鸽子汤会不好喝了。

为了增加其营养性,我们可以在汤里加入枸杞,百合,天麻这些东西。天麻用的时候,需要提前一晚将它给浸泡着。然后将所有需要切的食材提前切办好,把鸽子里外清洗干净。有的人喜欢把鸽子切块,也有的喜欢整只炖煮,这里看鸽子的大小而定。然后将鸽子肉放到碗里,加佐料腌制一小会。

在锅里加入一些清水,把腌制过的鸽子肉给过下水,这样能更好的将肉里没清干净的杂质和血水煮出来,同时也是为了去除腥气。稍微煮一下后,就可以把肉捞出来用冷水淋一下,放在一旁沥水备用。

再接着起锅烧油,油热后把肉放到锅里翻炒一会。这里很多人都会和我一样,自以为加入花椒和八角会使肉没有腥味还更好吃,殊不知就是这两味破坏了其本身的鲜味。它们对于其他的肉类确实有这个作用,但在鸽子肉身上却不实用,所以千万不要乱加。

翻炒完后,就可以加入水转为炖煮。这里要用小火慢慢炖一个小时,等其肉完全软烂后,就可以加入切好的枸杞、天麻和百合这些东西继续煮,大概半个小时候看见汤慢慢变白就说明可以了,关火就可以品尝了。

提醒大家的是,很多人弄鸽子汤时,都会直接就拿来炖,而忽视炒了这一步。其实这一步是很关键的,后面的汤白不白都在于这一步。而且炒一些,后面肉吃起来也会更为精致有口感。这样一道可以增加抵抗力和增强皮肤弹性的汤就教完了,爱美怕冷的养生美女可以动手试一下。

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